Məlumat

Tozlu zeytun yağı necə hazırlanır

Tozlu zeytun yağı necə hazırlanır

Molekulyar qastronomiya, ənənəvi qidalara müasir bir spin qoymaq üçün elmi tətbiq edir. Bu sadə resept üçün, maltodekstrin tozunu zeytun yağı və ya hər hansı digər ləzzətli yağ və ya əridilmiş yağ ilə birləşdirin, toz halında bir yağ düzəldin. Maltodekstrin, ağzınıza vurduğu anı həll edən nişastadan alınan bir karbohidrat tozudur. Yağsız və toz hissi olmadan əriyir, ona görə də yağdan dadırsınız.

Tərkibi

  • maltodekstrin
  • zeytun yağı

Qida dərəcəli maltodekstrin, N-Zorbit M, Tapioca Maltodextrin, Maltosec və Malto da daxil olmaqla bir çox ad altında satılır. Tapioca maltodextrin ümumi növlərdən biri olsa da, polisaxarid qarğıdalı nişastası, kartof nişastası və ya buğda nişastası kimi digər nişastalardan hazırlanır.

Hər hansı bir ətirli yağdan istifadə edin. Yaxşı seçimlər zeytun yağı, fıstıq yağı və susam yağıdır. Yağdan zövq ala bilərsiniz və ya pastırma və ya kolbasa kimi ətirli yağlı yağlardan istifadə edə bilərsiniz. Yağdan mövsüm keçirməyin bir yolu, sarımsaq və ədviyyatlar kimi ədviyyatlarla bir tavada qızdırmaqdır. Yaranan tozun rənglənməsi üçün dərin rəngli yağları gözləyin. Başqa bir seçim, maltodekstrini fındıq yağı kimi digər yağ məhsulları ilə birləşdirməkdir. Yeganə qayda onu lipidlə qarışdırmaqdır, deyil su və ya yüksək nəmli bir tərkib.

Zeytun yağı tozunu düzəldin

Bu son dərəcə sadədir. Əsasən etdiyiniz bütün bunlar maltodekstrin və yağla birlikdə çırpmaq və ya qida prosessorunda birləşdirməkdir. Bir çırpma yoxdursa, bir çəngəl və ya qaşıq istifadə edə bilərsiniz. Bir toz üçün təxminən 45-65% toz (çəkisi ilə) istəyəcəksiniz, buna görə yaxşı bir başlanğıc nöqtəsi (ölçmək istəmirsinizsə) yağ və maltodekstrin ilə yarı-yarıya getməkdir. Başqa bir üsul yağı yavaş-yavaş toz halına gətirmək, istədiyiniz tutarlılığa çatdıqda dayandırmaqdır. Əgər sən etmək Tərkibi ölçmək istəyirəm, burada sadə bir resept:

  • 4 qram tozlu maltodekstrin
  • 10 qram əlavə bakirə zeytun yağı

İncə bir toz üçün bir süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz və ya tozu süzgəcdən keçirə bilərsiniz. Toz zeytun yağı ilə bəzədilmiş bir qaşıqda və ya kraker kimi quru qidaları üstə qoyaraq boşqab edə bilərsiniz. Tozu su tərkibli bir maddə ilə təmasa qoymayın, yoxsa maye olur.

Yağ pudrasının saxlanması

Toz təxminən bir gün otaq temperaturunda və ya bir neçə gün yaxşı olmalıdır, möhürlənmiş və soyudulur. Tozu nəmdən və ya yüksək rütubətdən uzaq saxladığınızdan əmin olun.

Tozlu spirt

Tanış qida məhsullarını yeni yollarla təqdim etməkdən başqa, dekstrinin istifadəsinin böyük üstünlüyü odur ki, bir mayeni bərk hala gətirin. Bənzər bir proses toz spirt hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fərq istifadə olunan kimyəvi maddədir. Tozlu spirt, spirtin tərkibində maltodekstrin ilə deyil, siklodekstrinlə birləşərək hazırlanır. Siklodekstrin 60% -ə qədər spirt ilə birləşdirilə bilər. Pudralı alkoqolu özünüz etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, sulu bir həll deyil, təmiz spirt istifadə edin. Siklodekstrin, maltodekstrin kimi, suda asanlıqla həll olunur. Siklodekstrinin başqa bir istifadəsi qoxu udma maddəsidir. Febreze-nin aktiv tərkib hissəsidir.


Videoya baxın: Palma yağının zərərləri və insan sağlamlığı üçün təhlükəsi (Avqust 2021).