Həyat

Tətil üçün Ənənəvi İtalyan tərifləri

Tətil üçün Ənənəvi İtalyan tərifləri

Bir çox italyanlar və italyan mənşəli insanlar üçün lütflü, gözəl bir süfrə ətrafında toplaşmaq zövqü, unudulmaz regional yeməklərə bəxş olunan həyəcan və bayram əhval-ruhiyyəsi ən böyük kulinariya təamlarına ilham vermək üçün kifayətdir. Milad tətilində xəyali ixtisaslar masada şərəf yeri tələb edirlər. Bunlar mövsümi menyulara bir bayram notu əlavə edən ənənəvi yeməklərdir.

Tipik İtalyan Milad yeməklərinə baccalà (duzlu quru cod balığı), vermicelli, bişmiş makaron, kapon və hinduşka daxildir. Yeddi növ balıq (və ya doqquz, on bir və ya on üç, mənşəli şəhərdən asılı olaraq) daxil olan ənənəvi Milad Gecəsi Yeməyi, cənub şəhərlərində olduğu kimi tanınır və boğulmuş brokoli quduzunu (həmçinin Milad Brokoli kimi də tanınır), qovrulmuş və ya qızardılmış eel, vəkaponata di pesce (balıq salatı) əsas kursu bitirmək üçün.

Ənənəvi şirniyyatlar (i dolci) həm də İtaliyadakı Menù di Natale (Milad menyusu) üçün vacib maddələrdir. Onların bir çoxu məclislərdə, rahibələr Milad kimi böyük dini bayramları qeyd etmək üçün xüsusi şirniyyat növləri hazırladıqları, məşhur prelatlara və analarının üstün gəldikləri nəcib ailələrə hədiyyə olaraq təqdim etmişlər. Hər bir monastır xüsusi bir növ şirin etdi. Bu desertlərə aşağıdakılar daxildir: (Neapolitan bal pastası); (güclü şəkərlə səpilmiş qızardılmış xəmir lentləri); qurudulmuş əncir, şəkərli badam, şabalıd və marzipan meyvə və tərəvəz.

Şirin çörəklər qaçırılmamalıdır:panforte (Siena ixtisası),pandolce (Genoa ixtisası), vəpanettone. Ənənəvi Milad Milad çörəkləri, əfsanə, on altıncı əsrdə, Antonio adlı bir çörəkçinin bir şahzadəyə aşiq olduğu və ürəyini qazanmaq üçün qızıl, yağlı yumurta çörək bişirdiyində panettonun meydana gəldiyini söyləyir. İllər keçdikcə çörəyin adı panettona çevrildipanel, "çörək" üçün) və XIX əsrdə İtaliyanın birləşməsi ilə çörək vətənpərvər bir jest olaraq şəkərli qırmızı albalı və yaşıl sitronla bəzədildi.

Yeni il və Epiphany bayramı

İtalyanlar kulinariya ənənələri ilə məşhurdurlar və buna görə Milad gecəsi və Milad qış tətilində xüsusi yeməklərin verildiyi yeganə dəfə deyil. Yeni il ərəfəsində San Silvestro bayramı var və kulinariya lisenziyasını tamamlamaq üçün La Befana Şam yeməyi və ya Epiphany Bayramıdır.

Yeni ildə səslənəcək bir stəkan parlaq Prosecco-dan daha uyğun nə ola bilər? Veneto bölgəsində istehsal olunan üstün desert şərabı tətil və digər qeyd etmələr üçün mükəmməldir.

Ənənəvi İtalyan Milad tərifləri

Milad mövsümündə xidmət edilən ənənəvi yemək üçün üç resept:

Cicerata

 Çap üçün yararlı versiya
Bal islanmışcicerata, buna görə xəmir parçaları noxudlara bənzəyirlərceci italyan dilində), Milad tətilində verilən şirin bir desertdir.

6 yumurta ağı
5¾ stəkan ağardılmamış un
12 yumurta sarısı
¼ çay qaşığı duz
2¾ stəkan əlavə bakirə zeytun yağı
¾ fincan anise likör
¼ stəkan şəkər
1 stəkan badam, tost
1 stəkan incə doğranmış şəkərli meyvə
8 portağalın suyu
3 stəkan bal
4 portağalın meyvəsi, julienned
¼ fincan rəngli səpinlər

Xəmir hazırlayın: Yumurta ağlarını yumşaq zirvələr tutana qədər qamçılayın. Unu elektrik qarışdırıcısının qabına qoyun; yumurta sarısı, duz, zeytun yağı, anis likörü və şəkər içərisində işləyin. Taxta bir qaşıq ilə yumurta ağında yumşaq bir şəkildə qatlayın; xəmir yumşaq və elastik olmalıdır. Çox qurudursa, daha çox likör əlavə edin; çox yaş olsa, daha çox un əlavə edin.

Noxud ölçülü parçalara kəsin və kiçik sahələrə yuvarlanın. Qalan zeytun yağı bir termometrdə 325 dərəcəni qeydə alana qədər qızdırın; xəmirin bitlərini qızılı qədər qızardın. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və kağız dəsmallara quru vurun; 8 boşqabda yerləşdirin və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş badam və şəkərli meyvə əlavə edin.

Portağal suyunu bir qazanda qızdırın; balda qarışdırın və qızdırın. Julienned portağal zestində qatlayın. Sousu hər hissənin üstünə tökün, rəngli çiləyicilərlə tozlayın və xidmət etmədən əvvəl otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
XİDMƏTLƏR 8

Yeni il şirniyyatları-Lenticchie Stufate di Capodanno

 Çap üçün yararlı versiya
Mərciməklər ənənəvi olaraq Yeni il günü İtaliyada uğurlar və firavanlıq rəmzi olaraq yeyilir; Sikkələri xatırladan onların dəyirmi formasının gələn il üçün sərvət təmin edəcəyi güman edilir. Mərciməklər üçün seçim müşayiətikotecino, yumşaq dadlı, yavaş bişirilmiş donuz əti kolbasa.

½ funt mərcimək
2 rozmarin yarpağı
2 sarımsaq mixək, soyulmuş
1/3 stəkan əlavə bakirə zeytun yağı
1 stəkan tərəvəz bulyonu, lazım olduqda əlavə
duz və istiot
1 xörək qaşığı tomat pastası

Mərciməkləri 1 saat soyuq suda isladın. Qurutmaq; 2 kvartal qazana qoyun və sərin su ilə örtün, sonra 1 sarımsaq ilə birlikdə 1 ədəd rozmarin əlavə edin. Zərif bir qaynağa gətirin və 15 dəqiqə qaynamaq. Bibariya və sarımsaq mixəklərini atın. Qalan sarımsağı doğrayın. Eyni qazanda zeytun yağını qızdırın; qalan rozmarin və sarımsağı əlavə edin; aromatik qədər sərinləyin, aşağı istilikdə təxminən 1 dəqiqə. Mərci, bulyon, duz, istiot və tomat pastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

Mərci incə olana qədər bişirin və lazım olduqda bir az daha bulyon əlavə edərək təxminən 20 dəqiqə qarışdırın. Zirzəmi tənzimləyin və isti xidmət edin.
XİDMƏTLƏR 6

Biskotti

Çap üçün yararlı versiya
Bunlar iki dəfə bişmiş (biskvart iki dəfə bişirmək deməkdir) peçenye Vin Santo, Toskana'nın ənənəvi şirin şərabı olan dəhşətli.

3 yumurta
1 stəkan şəkər
¾ fincan bitki yağı
2 çay qaşığı anis toxumu
3 stəkan un
2 çay qaşığı çörək soda
½ çay qaşığı duz
1 stəkan doğranmış badam və ya qoz

Qalın və limon rəngli olana qədər yumurta döyün. Tədricən şəkər əlavə edin və döyün. Bitki yağı əlavə edin. Anis toxumunu havan və pestle ilə yüngülcə əzin. Yumurta qarışığına əlavə edin.

Un, çörək soda və duzu birlikdə süzün. Tədricən yumurta qarışığına əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün. Badam və ya qoz əlavə edin.

Yüngül çiçəklənmiş taxtaya və formaya, çörək vərəqəsinin uzunluğuna ¼ düym qalın və 2 düym enində düz çörəklərə salın. Yağlanmış çörək təbəqələrinə qoyun, 375 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.

Fırından çıxarın; 2 dəqiqə sərinləyin və ¾ düymlük parçalara kəsin. Çörək qabığına kəsilmiş parçaları qoyun. 375 dərəcə yenidən 10 dəqiqə və ya yalnız qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Sərinləmək üçün tel dayaqlarına çıxarın.

4 Dozan edir