Həyat

Avtomatın yüksəlişi və düşməsi

Avtomatın yüksəlişi və düşməsi

Hamısı belə futuristik səslənir: ofisiantlarsız, piştaxtanın arxasında işçiləri olmayan, görünən işçiləri olmayan bir restoran, sadəcə pulunuzu şüşəli qapalı köşkdə bəslədiyiniz, təzə hazırlanmış yeməyin buxar lövhəsini çıxarın və özünüzə aparın. masa. Horn & Hardart, 1950-ci illərdə, bir zamanlar Nyu-Yorkdakı 40 yeri və ABŞ-ın onlarla yerini, avtomatların hər gün yüz minlərlə şəhər müştərilərinə xidmət etdiyi bir restoran zəncirinə xoş gəldiniz.

Avtomatın mənşəyi

Avtomat tez-tez yalnız Amerikan fenomeni hesab olunur, amma əslində bu tip dünyanın ilk restoranı 1895-ci ildə Almaniyada, Almaniyada açıldı. Quisisana-da, ərzaq satan maşınlar istehsal edən bir şirkətdən sonra - bu yüksək texnoloji yemək özünü Avropanın digər şimal şəhərlərində qurdu və Quisisana, tezliklə 1902-ci ildə Filadelfiyada ilk Amerika avtomobili açan Joseph Horn və Frank Hardart-a lisenziyasını verdi.

Cazibədar Formula

Bir çox digər ictimai cərəyanlarda olduğu kimi, əsrdə Nyu-Yorkda da avtomatika həqiqətən yola çıxdı. İlk New York Horn & Hardart 1912-ci ildə açıldı və tezliklə zəncir cəlbedici bir düstura dəydi: müştərilər dollar vərəqələrini bir neçə ovuc nikelə (şüşə qablar arxasında cazibədar qadınlardan, barmaqlarına rezin ipuçları taxaraq) dəyişdirdilər, sonra da dəyişdilər. avtomatların içərisinə daxil olur, düymələri döndərir və yüzlərlə digər menyuda ət köftəsi, kartof püresi və albalı pastasından qablar çıxarır. Yemək kommunal və yeməkxana tərzində idi, o dərəcədə ki, Horn & Hardart avtomobilləri Nyu-York şəhər restoranlarının çoxsaylı işlərini düzəltmək üçün dəyərli düzəldici hesab olunurdu.

Nikel kuboku üçün təzə dəmlənmiş qəhvə

Bu gün çox məşhur deyil, lakin Horn & Hardart eyni zamanda nikel bir fincan üçün müştərilərinə təzə dəmlənmiş qəhvə təklif edən ilk New York restoran şəbəkəsidir. İşçilərə iyirmi dəqiqədən çox oturan istənilən qabları, Irving Berlini "Gəlin başqa bir fincan qəhvə verək" mahnısını (tez Horn & Hardartın rəsmi hoqqabazına çevrildi) bəstələməyə ruhlandıran keyfiyyət nəzarət səviyyəsindən imtina etmək tapşırıldı. Seçim çox deyildi, amma etibarlılıq baxımından Horn & Hardart, 1950-ci ildəki Starbucks'ın ekvivalenti hesab edilə bilər.

Səhnələrin arxasında

Bütün yüksək texnoloji aksessuarları və görünən kadr çatışmazlığını nəzərə alsaq, Horn & Hardart müştərilərinin yeməklərinin robotlar tərəfindən hazırlanıb idarə edildiyini düşünərək bağışlanmaq olar. Əlbətdə ki, belə deyildi və avtomatların zəhmətkeş işçiləri hesabına uğur qazandıqlarına dair bir mübahisə edilə bilər. Bu restoranların rəhbərləri yenə də insanları yemək bişirmək, avtomobillərə yemək çatdırmaq, gümüş qabları və qabları yumaq üçün işə götürməli idilər - lakin bütün bu fəaliyyətlər pərdə arxasında getdiyindən, aşağı əməkhaqqı ödəməklə uzaqlaşdılar işçiləri vaxtından artıq işləməyə məcbur etmək. 1937-ci ilin Avqustunda, AFL-CIO zəncirin ədalətsiz əmək təcrübəsinə etiraz olaraq Horn & Hardarts şəhərini gəzdi.

Heyneydə, Horn & Hardart, qismən müvəffəq oldu, çünki onun adı ilə tanınan təsisçiləri laurellərində istirahət etməkdən imtina etdilər. Jozef Horn və Frank Hardart günün sonunda yeyilməmiş hər hansı bir yeməyi ucuz qiymətə, "günlük" satış mərkəzlərinə çatdırmağı əmr etdi və işçilərə düzgün bişirmə və işləmə qaydalarını öyrədən ağır, dəri ilə əlaqəli qayda kitabı da yaydı. yüzlərlə menyu maddəsi. Horn və Hardart (təsisçilər, restoran deyil) daim öz formulaları ilə tinkeredlər və mümkün qədər tez-tez "nümunə masa" da toplaşaraq yeni menyularda baş barmaqlarını ya da baş barmaqlarını səs verdilər.

1970-ci illərdə populyarlıqda solma

1970-ci illərə qədər Horn & Hardart kimi avtomobillər populyarlığını itirir və günahkarları tapmaq asan olur. Birincisi, McDonald's və Kentucky Fried Toyuq kimi fast food zəncirləri daha məhdud məhdud menyular təklif etdi, lakin daha çox müəyyən edilə bilən "ləzzət" və daha az əmək və yemək xərclərindən faydalandılar. İkincisi, şəhər işçiləri asudə günorta yeməyi, iştahaaçan, əsas yemək və şirniyyatla tamamlanmamağa daha az meylli idilər və daha yüngül yeməkləri tutmağa üstünlük verirdilər; biri xəyal edir ki, 1970-ci illərdə Nyu-Yorkdakı maliyyə böhranı daha çox insanı yeməklərini evdən ofisə gətirməyə təşviq etdi.

Nəhayət 1991-ci ildə İşdən çıxdı

Onilliyin sonunda Horn & Hardart qaçılmaz və New York City yerlərinin əksəriyyətini Burger King franşizalarına çevirdi; Üçüncü prospektdə və 42-ci küçədəki sonuncu Horn & Hardart nəhayət 1991-ci ildə işdən çıxdı. Bu gün Horn & Hardartın 35 metr uzunluğundakı çubuğu olan Smithsonian İnstitutunda göründüyü yeganə yer orijinal 1902 restoranından və bu zəncirin sağ qalan avtomobillərinin Nyu Yorkdakı ucqar bir anbarda yatdığı deyilir.

Konsepsiyanın yenidən yaranması

Heç bir yaxşı fikir həqiqətən yox olur. 2015-ci ildə San-Fransiskoda açılan Eatsa, Horn & Hardart-dan fərqli olaraq hər şeyin ağlına gələ bilər: menyudakı hər bir məhsul quinoa ilə hazırlanır və sifariş bir virtual maitre ilə qısa bir əlaqədən sonra bir iPad vasitəsi ilə edilir. Ancaq əsas konsepsiya eynidır: heç bir insanın qarşılıqlı əlaqəsi olmayan bir müştəri, yeməklərini demək olar ki, sehrli şəkildə kiçik bir küpdə adını canlandırdıqda seyr edə bilər. Qida sənayesində, görünür, nə qədər çox şey dəyişirsə, bir o qədər eyni qalır!